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(1) 生熟分開。因?yàn)樯�菜上有較多的細(xì)菌和寄生蟲卵，因此，塑膠砧板不可避免地要受到污染，假如再用這樣的菜板切熟食，就會使熟食污染，最好備兩塊砧板。假如留有魚、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈刷洗，然后再用溫水洗凈。
(2) 塑膠砧板用一段時(shí)間后，可用菜刀將砧板上的細(xì)屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使砧板污物徹底清除，并可使砧板保持平整，便于使用。
(3) 保持清潔。洗過后豎起晾干。
(4) 在使用時(shí)也應(yīng)盡量不切斬過燙過熱的食品，因?yàn)楦邷匾矔�加速有害物質(zhì)的產(chǎn)生或分解。