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對砧板的殺菌消毒，現在使用最普遍的方法有以下幾種：
1、刮板、撒鹽。每次切菜后，刮盡板上殘渣，每周在板上撒一層細鹽，既可殺菌，又可防砧板干裂；
2、開(kāi)水洗燙。用硬刷和清水沖洗，再用開(kāi)水燙洗；
3、藥物消毒。用五公斤水加兩片漂白粉精片，將砧板浸炮一刻鐘。