塑料砧板分為兩種,一種為PE材質(zhì),一種為PP材質(zhì)。PE材質(zhì)砧板的特點(diǎn)是:可以呈現多種顏色、厚的砧板為分層制成,價(jià)格相對便宜一些;而PP材質(zhì)密度比PE要高,均為一體成型(不分層),顏色只有白色一種,價(jià)格比起PE材質(zhì)也要貴得多。
PE材質(zhì)的砧板有多種顏色可供選擇,且非常便于區分。酒店中常見(jiàn)的砧板顏色達到6種之多(同時(shí),每一塊砧板還配有專(zhuān)用的刀具,刀把的顏色與相對應的砧板一致,以利于區分),每種顏色的用途一般是:
1.紅色砧板:用于生肉類(lèi)
2.褐色砧板:用于熟肉類(lèi)
3.白色砧板:用于乳制品
4.藍色砧板:用于海產(chǎn)品
5.綠色砧板:用于蔬果類(lèi)
6.黃色砧板:用于家禽類(lèi)
如果是家庭使用,我們建議您至少準備3塊砧板,一塊用于和面(推薦顏色:白色),一塊用于切熟食(推薦顏色:褐色),還有一塊用于切生食(推薦顏色:綠色),刀具也要相應地分開(kāi)。生熟分開(kāi)是廚房最基本的衛生準則,對于家人的健康起著(zhù)至關(guān)重要的作用,一定不能忽視。